POP! applaudit l’entrée en scène de Patrice Demers au poste de directeur de création et chef de pâtisserie.
“ma cuisine est conçue pour que vous la savouriez en souriant, le cœur léger, sans craindre d’en abuser.”
Patrice Demers
À propos de Patrice Demers...
| ENTRÉES |
|
|
arancini
|
5 |
|
olives marinées aux agrumes et thym
|
5 |
|
noix caramélisées et épicées
|
5 |
|
pain croustillant, purée de pois chiches au yaourt et piment d’Espelette
|
6 |
|
salade de chou de Bruxelles, rosette de Lyon, pomme verte,
chèvre frais et oignons frits
|
7 |
|
saumon mariné tiédi au four, chou-fleur, pain fumé, yaourt citron et poivre
|
10 |
|
salade de jambon de canard, haricots coco, carottes et crème moutardée
|
11 |
|
carpaccio de pétoncles, radis, citron vert et glace à la moutarde
|
13 |
|
plateau de charcuteries maison et légumes marinés
|
14 |
|
demi-douzaine d’huîtres façon Pop!
|
15 |
|
 |
| TARTES |
|
|
la pizza bianca de Patrice
|
10 |
|
tarte flambée alsacienne (flammeküeche)
|
10 |
|
crevettes, poireau, citron confit, amande et ciboulette
|
12 |
|
boudin, oignons caramélisés, pommes, persil et pacanes
|
12 |
|
marmelade de champignons, cresson et mimolette
|
14 |
|
viande des Grisons, chèvre frais, poivron rôti, roquette et piment d’Espelette
|
14 |
|
|
| FOIE GRAS |
|
|
terrine de foie gras, condiment d’abricots, oignons marinés et persil,
brioche orange et grué de cacao
|
16 |
|
foie gras poêlé, purée de courge musquée fumée,
salade de champignons crus et marinés, amandes et huile de noix
|
19 |
|
|
| PLATS |
|
|
les plats du jour
|
20 |
|
|
| FROMAGES |
|
|
sélection de fromages d’ici et d’ailleurs
|
4$/25g |
|
|
| DESSERTS |
|
|
crème au citron, gelée de sureau et glace coco
|
8 |
|
crème prise vanille et safran, clémentine, pistache et canneberge
|
8 |
|
tarte au chocolat Araguani, poire, noisette, vin rouge et épices
|
8 |
|
granité aux litchis, crèmeux de yaourt au chocolat Ivoire, pamplemousse,
Campari et hibiscus
|
8 |
|
pot-de-crème au chocolat, caramel et sel de Maldon
|
8 |
|
l’assiette de mignardises
|
8 |
|
